教包子技术 大厨手把手教你在家蒸包子纹理漂亮褶子均匀

包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食，虽然说它是主食，但是它里面有馅料，吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便，所以很多朋友比较喜欢早上吃包子，今天来跟大家分享一个包子的做法，这样的包子做出来之后非常好看，纹路特别清晰，蒸制之后也不会变形，而且底部不会流油，个个洁白松软，非常美味，一起来看一下包子的做法吧。

【包子】

【烹饪食材】面粉，酵母粉，包子馅

【烹饪步骤】

1、这样做出来的包子纹路特别清晰，而且蒸熟之后也不会变形，个个都是洁白松软，非常好看，咱们接下来先准备一下包子需要用到的烹饪生产，先准备400克面粉，然后再准备4克酵母粉，接下来再准备适量的包子馅。包子馅并没有特殊的要求，可以根据自己的喜好来进行准备，喜欢吃猪肉大葱馅的就准备猪肉大葱，喜欢吃韭菜鸡蛋的就准备韭菜鸡蛋。将烹饪食材完全准备好之后，咱们再开始包子的烹饪。

2、接下来咱们和面，准备一个大盆，在大盆中加入咱们准备好的400克面粉，然后向里面加入4克酵母粉，先将酵母粉和面粉搅拌一下，让酵母粉和面粉提前搅拌均匀，这样在和好的面团中酵母粉就分布得比较均匀了，这样可以使面团饧发得更好。

3、将酵母粉和面粉搅拌均匀之后，咱们接下来就可以往里面加温水了，在这里要注意一下，一定要用温水和面，咱们在天气比较冷的时候，用温水和面可以促进酵母的发酵，使面团发酵得更好，吃起来更加柔软，更加好吃。

4、向面粉中加入适量的温水，边加边搅拌，将它们搅拌成面絮，拌匀之后咱们就可以将它揉成面团了。案板上抹匀干面粉放入面团继续揉搓一下，将面团整理揉圆放在大碗中，保鲜膜覆盖饧发60分钟。60分钟之后咱们先在案板上抹匀干面粉。

5、把饧发好的面团取出来，将它放在面板上揉搓一下，排出里面的气体，揉匀之后咱们将面团搓成长条，然后再切成大小均匀的面剂，将面剂整理揉圆后按压一下，右手拇指捏住面剂上方，4个手指放在下方，用擀面杖向前推一下，左手将面皮旋转一下，每次擀到面剂的1/3处，中间不要擀，擀好的面皮就是边缘薄中间厚的面皮了。

6、将面皮窝在手心，面皮中间厚的部分在手心位置，放入馅料后按压，这样面皮才不会破，捏褶子一般是用右手，大拇指不动，用食指向前打折，然后配合拇指捏起来，收口处捏紧实，然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了，这样包子就包好了。

7、将包子装入蒸屉中，加盖二次饧发15分钟，二次饧发好，最后加盖蒸25分钟，时间到了之后将包子取出装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、包子馅一定要根据自己的喜好来进行准备。

2、包子皮可以稍微薄一点。

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